Q & A com um chef: Jason Van Bomel de 1000 North

30 de julho de 2021

Para celebrar a primeira semana Palm Beaches restaurante, que acontece em agosto 16-31, estamos perguntando a alguns dos principais chefs da região sobre suas inspirações, a cena culinária local e muito mais.

Localizado na 1 Jupiter da Rodovia 1000 North 1 , o nome 1000 North está adequado para este sofisticado orla restaurant com um menu americano moderno com ênfase em frutos do mar e bifes. Os comensais podem desfrutar de ostras no terraço com vista para o rio Loxahatchee ou um corte envelhecido na deslumbrante quarto de jantar, que apresenta vigas de madeira curvas arredondando o teto alto e enquadrando a imponente parede de vinho de vidro.  

Vista do 1000 North terrace
Vista do Jupiter Lighthouse do terraço; foto de Cristyle Egitto

1000 North ondas feitas antes mesmo de sua 2018 a abertura com seus parceiros de peso, incluindo ernie els e Michael Jordan ao lado dos sócios-gerentes Ira Fenton e Tucker Frederickson. O restaurante abriga um clube só para membros com acesso privado a um lounge do segundo andar e comodidades reservadas para os associados.
 
Jason Van Bomel é chef executivo da 1000 North. Ele começou seu tempo no restaurante como sous chef antes de ser promovido a chef de cozinha. Mas seu passado culinário remonta a décadas com um currículo que abrange o mundo da Austrália a Londres. Fizemos algumas perguntas ao Chef Van Bomel para conhecê-lo e 1000 North um pouco melhor.

Chef Jason Van Bomel de 1000 North
Chef Executivo Jason Van Bomel; foto por Libby Vision

O que fez você decidir se tornar um chef?

Eu nunca planejei ser um chef. Comecei a lavar pratos como um trabalho de meio período e trabalhei até fazer a preparação na cozinha e trabalhar na linha. Quando eu trabalhava em Londres, no início dos anos 2000, comecei a ler muitos livros de receitas - todos os dias. Quanto mais eu lia, mais apaixonado eu crescia em aumentar minhas habilidades e conhecimento como chef. Cozinhar é algo que eu cresci a amar.

O que te inspira na cozinha?

Quero criar uma experiência memorável para cada convidado que entra pela porta.

Qual é o seu prato favorito no menu/para preparar?

O risoto de camarão e lagosta "Hoppin' John" é a nossa versão de um prato clássico de ervilhas e arroz sulista, que é representativo da nossa culinária. A combinação de bacon esfumaçado no sofrito, misturado com o marisco, faz dele um dos nossos pratos mais vendidos.

Hoppin' John Risotto em 1000 North
Risoto de camarão e lagosta "Hoppin' John"; foto por Cristyle Egitto

O que você adoraria que as pessoas soubessem sobre seu restaurante?

Em 1000 North, colocamos muito entusiasmo e pensamos em cada prato. Começa com uma ideia, então nós fornecemos os melhores produtos, e nossa equipe se orgulha de ver o produto final ganhar vida.

O que as pessoas devem saber sobre a cena culinária The Palm Beaches ?

Ele continua a crescer e evoluir à medida que mais grandes chefs emergem e novos restaurantes abrem. Ele faz uma cena de comida excitante e próspera com uma personalidade própria.

O que você diria a um visitante de primeira viagem para fazer enquanto eles estão aqui?

Pergunte a um local onde estão seus pontos de comida favoritos, e não tenha medo de explorar fora dos lugares "recomendados" para comer. Procure restaurantes que originem e preparem pratos de fazendas e fornecedores locais.

1000 North ao pôr do sol
Exterior de 1000 North at pôr do sol; foto de Kim Seng

Pronto para visitar?

1000 North está aberto segunda e terça-feira de 5 para 9 p.m., quarta e quinta-feira do meio-dia ao 9 p.m., sexta e sábado do meio-dia ao 10 p.m., e aos domingos de 11 a.m. a 9 p.m. O restaurante possui uma variedade de áreas gastronômicas, incluindo a área de lounge da Taverna centrada em um belo bar, a principal quarto e ao ar livre terrace. Além dos menus de almoço, jantar e brunch do restaurante, o The Tavern conta com seu próprio cardápio. Os clientes também podem selecionar entre uma longa lista de vinhos com curadoria e oferta de coquetéis artesanais.

O restaurante é acessível de carro com estacionamento de manobrista disponível. Há também deslizamentos de barco para quem optar por chegar pela água. Enquanto os barqueiros são bem-vindos, o código de vestimenta é relaxado, mas não necessariamente casual; itens como topos de tanque e chinelos não são recomendados.
 
The Palm Beaches Secutador acontece em agosto de 16-31, 2021. Encondam o que está no menu de correção de prêmios em 1000 North .

Ostras de 1000 North
Ostras com mignonette de melancia; foto por Cristyle Egitto

Promovido
conteúdo patrocinado
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Imagem da mulher Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto é um nativo do sul da Flórida, nascido em Miami, criado em Palm Beach e educado na Universidade da Flórida. Ela fundou o blog de comida EatPalmBeach em 2013 como uma maneira de descobrir restaurantes e talentos culinários na área enquanto apoiava empresas locais. Sua escrita apareceu em várias publicações, e ela foi destaque na TV local e em várias revistas.