Q & A com um chef: Frank Eucalitto do Café Chardonnay

10 de agosto de 2021

Para celebrar a primeira semana Palm Beaches restaurante, que acontece em agosto 16-31, estamos perguntando a alguns dos principais chefs da região sobre suas inspirações, a cena culinária local e muito mais.

Localizado ao longo do Corredor PGA no movimentado centro comercial Gardens Square em Palm Beach Gardens , você encontrará uma vitrine de unidade final feita com vegetação que cria um oásis improvável fora do estacionamento. Aqui começa sua visita ao Café Chardonnay. Este restaurante de linho branco tem resistido ao teste do tempo por mais de 30 anos sob a direção de Frank Eucalitto e sua esposa, Gigi. O casal possuiu sete restaurantes durante seu tempo em The Palm Beaches destendo cena com este local atemporal segurando memórias de aniversários, formaturas, compromissos, refeições do Dia das Mães e noites românticas para muitos.

Rack crosta de ervas & Dijon de cordeiro
Rack de cordeiro com crosta de ervas & Dijon; foto por Cristyle Egitto

O Café Chardonnay oferece uma experiência gastronômica americana de luxo com os favoritos de longa data, como o snapper de rabo amarelo com crosta de macadâmia, erva e rack com crosta de Dijon de cordeiro, lagosta do Maine e vieiras do mar, e costeleta de viga pan-assada. A comida é servida ao lado de uma extensa carta de vinhos, com curadoria ao longo das últimas três décadas com uma vasta oferta de vinhos pela taça. Os comensais foram recentemente tratados com um revival de um cardápio limitado do popular No Anchovies ! , outro estabelecimento eucalitto.
 
Residente de longa data da área e membro ativo da comunidade, chef Frank é um rosto amigável para visitar clientes e moradores locais. Fizemos algumas perguntas sobre seu passado, Café Chardonnay e muito mais.

Chef Frank Eucalitto do Café Chardonnay
Chef Frank Eucalitto; foto cortesia do Café Chardonnay

O que fez você decidir se tornar um chef?

Desde a minha infância eu amei cozinhar ao lado do meu pai. Antes de ser considerado elegante para me tornar um chef, eu me formei em Johnson e Gales em Rhode Island com diplomas em artes culinárias e gestão para começar minha carreira na culinária. Abri meu primeiro restaurante com minha esposa Gigi, Cobblestone Café em Tequesta, em 1982.

O que te inspira na cozinha?

Nada me deixa mais feliz do que compartilhar minha paixão com a família e amigos. Essa paixão me faz continuar a aprimorar minhas habilidades. Estou constantemente buscando novas técnicas e receitas para ficar por dentro das tendências da cozinha e estar sempre melhorando, sem perder de vista as características "experimentou e verdade" que oferecemos.

Snapper de rabo amarelo com crosta de macadâmia
Snapper de rabo amarelo com crosta de macadâmia; foto por Cristyle Egitto

Qual é o seu prato favorito no menu/para preparar?

Bem, é um jogo entre nosso costeleta de viário - a forma como os sabores se juntam - e nosso Cioppino. Isso me leva de volta às minhas raízes italianas. Esse ótimo molho combina com peixe fresco e mariscos, e tem uma bela apresentação.

O que você adoraria que as pessoas soubessem sobre seu restaurante?

Que nunca servimos a um estranho! Nós somos um restaurante de jantar fino, e quando você chega, nossa equipe te trata como se você tivesse vindo jantar em sua casa. Nossos visitantes de primeira vez se tornam nossos visitantes de longa data, e estamos muito gratos por tê-los!

O que as pessoas devem saber sobre a cena culinária The Palm Beaches ?

Eles precisam saber o quão maravilhosamente diversificada nossa seleção de restaurantes é e quão talentosos e qualificados os chefs são na maioria de nossos restaurantes.

Quais são as três coisas que você diria a um visitante de primeira viagem para fazer enquanto eles estão aqui?

1.  De um cruzeiro de barco até a Intracoastal em Jupiter.
2.  Adese um beisebol jogo de treinamento de primavera.
3.  Marque o Jupiter Lighthouse, depois visite o Square Grouper para coquetéis e uma mordida para comer.

Cruzeiro de barco pelo Farol Jupiter Inlet
Cruzeiro de barco pelo Farol Jupiter Inlet

Pronto para visitar?

Café Chardonnay está aberto para jantar de segunda a quinta-feira de 5 para 9:30 p.m., sexta e sábado de 5 para 10 p.m., e domingo de 5 para 9 p.m. O restaurante oferece opções de refeição em família e para viagem diariamente, desde 4 a 9 p.m., além de serviço completo de bufê, e realiza eventos privados no restaurante.
 
As reservas são recomendadas com opções de alimentação interna e ao ar livre, bem como assentos de bar e o loft no andar de cima. O ambiente é sofisticado, mantendo uma atmosfera acolhedora e convidativa que também é familiar.

The Palm Beaches Secutador acontece em agosto de 16-31, 2021.

Mesa para dois no Café Chardonnay
Mesa para dois no Café Chardonnay; foto por Cristyle Egitto

 

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Imagem da mulher Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto é um nativo do sul da Flórida, nascido em Miami, criado em Palm Beach e educado na Universidade da Flórida. Ela fundou o blog de comida EatPalmBeach em 2013 como uma maneira de descobrir restaurantes e talentos culinários na área enquanto apoiava empresas locais. Sua escrita apareceu em várias publicações, e ela foi destaque na TV local e em várias revistas.