Perguntas e respostas com um Brewmaster: Shan Dinally, Due South Brewing Co.

30 de outubro de 2019

Nesta série, estaremos conversando com brewmasters locais na Trilha Ale de The Palm Beaches sobre suas cervejas, a cena de fabricação de cerveja artesanal local e o que cada visitante deve fazer enquanto estiver aqui.

Escondido dentro de um armazém em South County encontra-se uma jóia escondida: Due South Brewing Company . Parte do Boynton Beach Brewery District e um ponto de parada na Ale Trail of The Palm Beaches , due south tem vindo a produzir cervejas e lagers localmente desde 2012, e agora vende suas cervejas em grande parte da Flórida. A espaçosa cervejaria possui uma sala de sapateado casual que trata a dúzia de tanques de prata e cervejeiros movimentados como a vista. 

Um desses cervejeiros é Shan Dinally. Um amante de longa data das artes culinárias, Shan começou a fabricar cerveja enquanto trabalhava como sous chef em um estabelecimento que estava considerando expandir-se para um brewpub; embora a idéia nunca veio à fruição, isso levou a sua aprendizagem das habilidades básicas necessárias para brew - e acendeu uma nova paixão. Depois de seis anos aprimas seu ofício e colocando bem em várias competições de cerveja em casa, Shan decidiu concentrar sua energia na fabricação de cerveja em tempo integral, eventualmente juntando-se à equipe Due South.

Retrato do cervejeiro de Shan Dinally no sul devido
Shan Dinally, foto gentilmente cedida pela Due South Brewing Co.

Conversamos com Shan sobre Due South, a cena local da cerveja artesanal, e alguns de seus lugares favoritos The Palm Beaches:

1. Descreva sua cervejaria em cinco palavras. 

Amigável
Conhecedor
Veterano de propriedade (batota com o hífen!)
Fresco
Local

2. O que diferencia sua cervejaria dos outros na Trilha Ale de The Palm Beaches ? 

O nosso tamanho. Temos um armazém tão grande para utilizar para eventos especiais como corridas de drones, reuniões corporativas, feiras de artesanato e muito mais!

Tabelas e cadeiras na cervejaria sul devida
Foto por Cristyle Egitto

3. Conte-nos sobre a sua cerveja assinatura (ou cervejas). 
Caramel Cream Ale - esta luz 5% ABV é a nossa versão de um refrigerante de creme adulto. É leve e refrescante com baunilha real adicionado.

Lata de cerveja no indicador no sul devido
Foto por Cristyle Egitto

4. Que tipos de estilos ou sabores você gosta de experimentar? Algum ingrediente incomum que você usou?
Tentamos usar ingredientes locais sempre que possível, em uma ampla gama de estilos de cerveja. Usamos pimentahabanero em um porteiro, adicionamos alecrim e manjericão caseiros aos IPAs, e estamos cultivando lavanda francesa no local para usar em uma cerveja futura com a ajuda do farmer Jay Organics.

5. O que as pessoas devem saber sobre a cena da cerveja artesanal The Palm Beaches ?

Nossa cena de cerveja artesanal é altamente diversificada, de cervejas de frutas a IPAs amargos a fermentação mista a cervejas belgas... há uma cervejaria para todos aqui embaixo, e somos todos muito amigáveis!

6. Qual é a cerveja perfeita para beber em um dia ensolarado?

Uma cerveja pálida levemente hopped.

Placa do furo do milho no sul devido
Foto por Cristyle Egitto

7. Digamos que você precisa de uma pausa de cerveja; onde você vai para uma bebida e o que você recebe?
Quando eu quero uma pausa da cerveja eu gosto de desafiar o meu paladar com bourbon ou uísques escoceses. Embora um coquetel tropical nunca doeu! 

8. Onde foi a última grande refeição local que você teve (e o que foi)?

Tacos de garoupa do Lilo's Street Food & Bar em Lake Worth Beach. É uma refeição clássica do sul da Flórida. 

9. Descreva o seu dia perfeito em The Palm Beaches . 

Um dia perfeito de Palm Beach soa como ele iria começar com uma mimosa grande de Kona Bay Cafe, seguido por algum golfe de disco no Okeeheelee Park , e depois jantar, bebidas e compras no Grandview Public Market

10. Quais são as três coisas que você diria a um visitante de primeira viagem ao Condado de Palm Beach para fazer enquanto eles estão aqui?

Pela primeira vez Palm Beacher eu insisto que eles visitam Due South Brewing Co. para uma grande cerveja e um bom tempo. Desfrute de um pouco de costa em Juno Beach e, finalmente, almoçar no Howley's. 

Pronto para visitar?

Due South Brewing Company está aberto de terça a domingo ao meio-dia e fechado às segundas-feiras. A cervejaria é relaxada e familiar, com a regra sendo 21+ depois 6 p.m., embora as crianças sejam permitidas enquanto forem supervisionadas por um adulto. Due Sul também acolhe bem-comportado, cães com coleira. A única outra regra? "Seja legal". De quarta a domingo, o caminhão de comida Savory Eats Kitchen está no local servindo itens de assinatura e menu rotativo para aqueles que procuram desfrutar de uma mordida com suas cervejas.

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Imagem da mulher Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto é um nativo do sul da Flórida, nascido em Miami, criado em Palm Beach e educado na Universidade da Flórida. Ela fundou o blog de alimentos EatPalmBeach em 2013 como uma maneira de descobrir restaurantes e talentos culinários na área, apoiando as empresas locais. Sua escrita tem aparecido em várias publicações, e ela tem sido destaque na TV local e em várias revistas.