Q & A com um Brewmaster: Shan Dinally, Due South Brewing Co.

30 de outubro de 2019

Nesta série, conversaremos com os mestres cervejeiros locais na Ale Trail of The Palm Beaches bre suas cervejas, a cena de fabricação artesanal local e o que todos os visitantes devem fazer enquanto estiverem aqui.

Escondido dentro de um armazém em South County está uma joia escondida: Due South Brewing Company . Parte do distrito de Boynton Beach Brewery e um ponto de parada na Ale Trail of The Palm Beaches , a Due South vem produzindo cervejas e cervejas localmente desde 2012, e agora vende suas cervejas em grande parte da Flórida. A cervejaria espaçosa possui uma sala de torneiras casuais que trata as dezenas de tanques prateados e cervejeiros movimentados como a vista. 

Uma dessas cervejeiros é Shan Dinally. Amante de longa data das artes culinárias, Shan começou a fabricar cerveja enquanto trabalhava como sous chef em um estabelecimento que estava considerando expandir-se para um brewpub; embora a ideia nunca tenha se concretizado, levou ao seu aprendizado as habilidades básicas necessárias para se preparar – e acendeu uma nova paixão. Depois de seis anos aprimorando seu ofício e se colocando bem em várias competições de cerveja caseira, Shan decidiu concentrar sua energia na fabricação em tempo integral, eventualmente se juntando à equipe due south.

Foto de Shan Dinally brewer em Due South
Shan Dinally, foto cortesia da Due South Brewing Co.

Conversamos com Shan sobre o Due South, a cena da cerveja artesanal local, e alguns de seus lugares favoritos The Palm Beaches:

1. Descreva sua cervejaria em cinco palavras. 

Amigável
Conhecedor
De propriedade veterana (trapaceando com o hífen!)
Fresco
local

2. O que diferencia sua cervejaria dos outros na Ale Trail de The Palm Beaches ? 

Nosso tamanho. Temos um armazém tão grande para utilizar para eventos especiais como corridas de drones, reuniões corporativas, feiras de artesanato e muito mais!

Mesas e Cadeiras na Cervejaria Due South
Foto por Cristyle Egitto

3. Conte-nos sobre sua cerveja (ou cervejas). 
Caramel Cream Ale – este light 5% ABV é a nossa versão de um refrigerante creme adulto. É leve e refrescante com baunilha real adicionada.

Lata de Cerveja em exposição no Due South
Foto por Cristyle Egitto

4. Com que tipos de estilos ou sabores você gosta de experimentar? Algum ingrediente incomum que você tenha usado?
Tentamos usar ingredientes locais sempre que possível, em uma ampla gama de estilos de cerveja. Usamos pimentões habanero em um porteiro, adicionamos alecrim caseiro e manjericão aos IPAs, e estamos cultivando lavanda francesa no local para usar em uma futura cerveja com a ajuda do Farmer Jay Organics.

5. O que as pessoas devem saber sobre a cena da cerveja artesanal The Palm Beaches ?

Nossa cena de cerveja artesanal é altamente diversificada, desde cervejas de frutas até IPAs amargos até fermentação mista a cervejas belgas... Há uma cervejaria para todos aqui em baixo, e somos todos muito amigáveis!

6. Qual é a cerveja perfeita para beber em um dia ensolarado?

Uma cerveja levemente pulada pálida.

Placa do Buraco de Milho no Due South
Foto por Cristyle Egitto

7. Digamos que você precisa de uma pausa da cerveja; Onde você vai para uma bebida e o que você começa?
Quando quero uma pausa de cerveja, gosto de desafiar meu paladar com uísques de bourbon ou uísques escoceses. Embora um coquetel tropical nunca doa! 

8. Onde foi a última grande refeição local que você teve (e o que foi)?

Tacos de garoupor do Lilo's Street Food & Bar em Lake Worth Beach. É uma refeição clássica do sul da Flórida. 

9. Descreva seu dia perfeito em The Palm Beaches. 

Um dia perfeito de Palm Beach parece que começaria com uma grande mimosa do Kona Bay Cafe, seguido de um pouco de golfe de disco no Okeeheelee Park , e depois jantar, beber e fazer compras no Grandview Public Market

10. Quais são as três coisas que você diria a um visitante de primeira viagem ao Condado de Palm Beach para fazer enquanto eles estão aqui?

Pela primeira vez palm beacher eu insisti que eles visitam Due South Brewing Co. para uma ótima cerveja e um bom tempo. Desfrute de um pouco de costa no Juno Beach , e finalmente almoçar no Howley's. 

Pronto para visitar?

Due South Brewing Company abre de terça a domingo ao meio-dia e fecha às segundas. A cervejaria é descontraída e familiar, com a regra sendo 21+ depois de 6 p.m., embora as crianças sejam permitidas desde que sejam supervisionadas por um adulto. O Due South também recebe cães bem comportados e soltos. A única outra regra? "Seja legal". De quarta a domingo, o food truck Savoury Eats Kitchen está no local servindo itens de menu exclusivos e rotativos para quem quer desfrutar de uma mordida com suas cervejas.

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Imagem da mulher Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto é um nativo do sul da Flórida, nascido em Miami, criado em Palm Beach e educado na Universidade da Flórida. Ela fundou o blog de comida EatPalmBeach em 2013 como uma maneira de descobrir restaurantes e talentos culinários na área enquanto apoiava empresas locais. Sua escrita apareceu em várias publicações, e ela foi destaque na TV local e em várias revistas.