Na trilha da Cerveja: Cervejaria & Grill Dixie

2 de dezembro de 2019

Nesta série, estaremos conversando com brewmasters locais na Trilha Ale de The Palm Beaches sobre suas cervejas, a cena de fabricação de cerveja artesanal local e o que cada visitante deve fazer enquanto estiver aqui.

Situado a poucos quarteirões de Antique Row, em West Palm Beach, Dixie Grill & Brewery é um refúgio dos moradores locais na trilha Ale de The Palm Beaches . Antiguidades desempenham um grande papel aqui, em um teto cheio de guitarras, tênis, lancheiras kitsch e outras curiosidades vintage. Mesmo torneiras aposentado manter uma casa atrás do bar. 

Dos 30 ou torneiras tão ao vivo, uma dúzia são ocupados pelas criações do co-proprietário (com sua esposa, Rachel) e chefe cervejeiro Jason Matta - de Hakuna Wheatata Wheat Ale para don't Copy That Hoppy Imperial IPA e outros que você não vai encontrar em qualquer lugar, mas aqui. Jason começou a se apaixonar por New Belgium Fat Tire em uma viagem ao Colorado no início dos anos 2000; porque a Nova Bélgica ainda não estava disponível na Flórida, ele se propôs a encontrar um bom substituto - e acabou fabricando o que ele chama de seu "Florida Fat Tire". Essa cerveja tornou-se Ale Amber Ambrocious de Dixie, nomeada em homenagem ao primeiro cão do casal.
Jason Matta
Jason Matta, Foto por Cristyle Egitto

Quando Jason assumiu a frente da casa em Dixie, em 2008, era um bar de mergulho com cervejas limitadas na torneira, todas as garrafas de macro-cervejaria e a comida de bar usual. Lentamente, ele começou a fazer melhorias na lista de rascunhos, trocando em seleções artesanais e, eventualmente, adicionando suas próprias cervejas à rotação. Hoje em dia, o brewpub tem um fervoroso seguidor local para a comida, bem como a lista de cerveja, que também apresenta outras cervejarias locais e lançamentos especiais de todo o país.

Conversamos com Jason sobre Dixie, a cena da cerveja artesanal local e alguns de seus lugares favoritos The Palm Beaches:

1. Descreva Dixie Grill & Brewery em cinco palavras. 

1. Compacto
2. Eficiente 
3. Divertido
4. Experimental 
5. Quente

2. O que diferencia sua cervejaria dos outros na Trilha Ale de The Palm Beaches ? 

Estamos orgulhosos de ser um dos poucos brewpubs no sul da Flórida. Nós amamos ser um destino não só para os bebedores de cerveja artesanal, mas ter opções para todos - uma cozinha de comida zero com novos sabores e idéias diárias, bar licor completo para coquetéis artesanais, e até mesmo vinho. Nossa decoração é única, com peças originais de arte e recordações de viagens por todo o país. 

Memorabilia que pendura na grade de Dixie
Foto por Cristyle Egitto

3. Conte-nos sobre a sua cerveja assinatura (ou cervejas). 

Começamos esta aventura com Ambrocious Amber Ale, que está perto e querido ao meu coração por muitas razões. É uma cerveja âmbar de estilo tropical que é leve o suficiente para beber a qualquer momento aqui na Flórida.

Foto da lata de cerveja da grade de Dixie
Foto por Cristyle Egitto

Outra cerveja que gostamos de fabricar cerveja é trust no blonde, que é um jogo sobre os sentidos. Esta cerveja é fabricada como uma loira com adições de café Kopi Luwak direto do Camboja e Vietnã. Esta adição permite que a cerveja tenha esse sabor torrado, do café encontrado tipicamente nos stouts ou nos porteiros, ao permanecer light-looking e mais claro em ABV. 

A outra cerveja bem conhecida dos nossos moradores é PR Knife Fight. Começamos com a nossa Fatta Matta Imperial Stout e, em seguida, adicionar coco torrado, nibs cacau, baunilha Madagascar e habañeros frescos. A cerveja é um aceno para a minha herança. 

4. Que tipos de estilos ou sabores você gosta de experimentar? Algum ingrediente incomum que você usou?

Uma vantagem de ser tão pequeno como nós somos é a capacidade de usar todos os ingredientes reais ao tratar nossas cervejas. O Kopi Luwak é um pouco diferente do que a sua mistura de café habitual, uma vez que é feito com a ajuda de civets (se você não sabe o processo, você pode não querer procurá-lo). Para kettle sours e outros tratamentos frutíferos, temos usado maracujá, pêssegos, cerejas, morangos, limões, gengibre e limão, só para citar alguns. 

5. O que as pessoas devem saber sobre a cena da cerveja artesanal The Palm Beaches ?

A indústria da cerveja artesanal aqui está em constante crescimento. Todos nós trabalhamos juntos para tornar este um destino em cerveja artesanal e bebidas espirituosas, também. A West Palm Beach Brewers Alliance é composta por todas as [cervejarias] locais no City of West Palm Beach, e nos encontramos todos os meses para superar novas oportunidades e ideias para envolver moradores e turistas. 

6. Qual é a cerveja perfeita para beber em um dia ensolarado?

O que está na sua mão. Eu sou um crente que há uma cerveja lá fora, para todos, então só porque eu sugiro uma cerveja leve ou azedo não significa que você não iria desfrutar de uma cerveja shandy ou marrom. Nós até mesmo hospedar o nosso Dark Days of Summer lançamento no final de cada verão com grandes, bebedeiras stouts imperial, porteiros, etc. No ar condicionado, nada está fora dos limites. 

7. Digamos que você precisa de uma pausa de cerveja; onde você vai para uma bebida, e o que você recebe?

Sou fã de Moscow Mule. Eu brinco que eu tenho um copo de cobre apenas o meu tamanho, que detém cerca de um galão de líquido. Idealmente eu estaria bebendo em qualquer local à beira da água; há apenas algo sobre cerveja de gengibre fresco, vodka e um aperto de limão que é perfeitamente refrescante.

8. Onde foi a última grande refeição local que você teve (e o que foi)?

Obviamente eu sou parcial ao nosso restaurante e praticamente qualquer coisa que cozinhar aqui. Mas em um esforço para ser justo, eu amo pratos de inspiração asiática, e há alguns lugares na cidade que eu viajaria para obter carne deliciosa e picante ou carne de porco. 

9. Descreva o seu dia perfeito em The Palm Beaches . 

Um dia perfeito começaria com uma ascensão adiantada para golfing, pesca ou brewing, seguido por uma tarde perto da água. 

10. Quais são as três coisas que você diria a um visitante de primeira viagem para fazer enquanto eles estão aqui?

Há tantas coisas para fazer aqui que dependeria de seu estilo de férias. As praias, o Palm Beach Zoo , um passeio cervejeiro com Damn Good Beer Bus , há tantas opções!

Pronto para visitar?

Imagem do sanduíche de galinha e das fritadas da grade de Dixie.
Foto por Cristyle Egitto

Dixie Grill & Brewery está aberto diariamente para almoço e jantar a partir de 11:30 :00 O restaurante oferece interior e ao ar livre s, e serve hambúrgueres, wraps, saladas e pratos de bar saudáveis. A multidão almoço durante a semana está cheio de suspeitos habituais, com outro conjunto de frequentadores chegando para o turno de fim de semana. Eventos semanais incluem Pensar e Beber Curiosidades às terças e sextas-feiras, ao lado de eventos especiais como noites paint e pint. A configuração é familiar, com ótimas opções de comida para crianças.  Crowlers também estão disponíveis para levar para casa.

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Imagem da mulher Cristlye Egitto
Cristyle Egitto
Cristyle Egitto é um nativo do sul da Flórida, nascido em Miami, criado em Palm Beach e educado na Universidade da Flórida. Ela fundou o blog de alimentos EatPalmBeach em 2013 como uma maneira de descobrir restaurantes e talentos culinários na área, apoiando as empresas locais. Sua escrita tem aparecido em várias publicações, e ela tem sido destaque na TV local e em várias revistas.